Crème brûlée
![]() | |
Característiques | |
---|---|
País d'origen | França ![]() |
Detalls | |
Tipus | custard pudding (en) ![]() ![]() |
Ingredients principals | ou ![]() |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/Cr%C3%A8me_br%C3%BBl%C3%A9e.jpg/220px-Cr%C3%A8me_br%C3%BBl%C3%A9e.jpg)
La crème brûlée (crema cremada en francès) és una recepta tradicional francesa similar a la crema catalana, que surt mencionada en un llibre de cuina de François Massialot de 1691.[1]
Són unes postres franceses similars a la crema cremada[2] catalana però amb algunes diferències: es cou al bany maria, se sol fer amb nata en comptes de llet, amb ous sencers en comptes dels rovells i s'aromatitza sempre amb vainilla, mentre que als països catalans se sol preferir la canyella i la pela de llimona.
El color de la crema sol ser més clar que el de la crema catalana, i sovint la consistència es prefereix menys espessa. A França se sol utilitzar sucre bru per al caramel i es menja amb cullera sopera.
Referències
- ↑ Christianne Muusers. «Recipe for Crème Brûlée, the most delicious dessert ever». Coquinaria. Arxivat de l'original el 2007-02-13. [Consulta: 1r gener 2016].
- ↑ Goldstein, Darra; Mintz, Sidney. The Oxford Companion to Sugar and Sweets (en anglès). Oxford University Press, 2015, p. 196-197. ISBN 019931361X.
Vegeu també
- Crema cremada
- Crema sabaiona