Luganega

Luganega
Existen diversas ortografías locales para el nombre: lugànega, luganiga, luganica, luganeghe, lucaniche...
Tipo	Embutido
Origen	Norte de Italia Italia Suiza Suiza
[editar datos en Wikidata]

La luganega es una salchicha fresca de carne de cerdo.

La carne de cerdo, picada junto con grasa, se rellena en tiras y se debe consumirse tras la cocción del producto, o como ingrediente para otros platos, como el risotto. Es particularmente popular la luganega di Monza, que incluye queso grana, caldo de carne y vino; es el ingrediente fundamental para el risotto alla monzese.^[1]​