Pimientos asados
El pimiento asado (generalmente en plural pimientos asados) son una preparación culinaria realizada con ciertos pimientos (Capsicum). Consiste en una exposición de las hortalizas a una fuente de calor intensa, permitiedo que se cueza en su propio jugo.[1] Es habitual en muchas cocinas del mundo, donde la preparación suele llevar algún otro ingrediente o especia propia de la zona.
España
En la cocina española, los pimientos asados forman parte de platos como la escalivada catalana, el esgarraet valenciano (pimientos asados, pelados y limpios de semillas que se cortan en tiras de unos 2 por 5 cm) y el bacalao a la riojana.
Referencias
- ↑ Jesus Camarero Tabera, (2004),Manual Didactico de Cocina, Tomo I, Primera Edición, Página 186
Véase también
- Datos: Q11096275
- Multimedia: Grilled bell peppers / Q11096275