Konbu
Konbu tai kombu (jap. 昆布/コンブ, konbu) on syötävä levä, jota hyödynnetään etenkin japanilaisessa ruokakulttuurissa.[1]
Konbussa on paljon umamilta maistuvaa glutamiinia. Siinä on myös natriumia, kalsiumia, kaliumia ja jodia. Konbua käytetään muun muassa dashi-liemen valmistuksessa.[1]
Lähteet
- ↑ a b Konbu (Kelp) 4.8.2009. The Tokyo Foundation for Policy Research. Viitattu 12.8.2024. (englanniksi)
