Brun HT
Brun chocolat HT | |
Structure du brun HT | |
Identification | |
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Nom UICPA | 4-[(2E)-2-[(5Z)-3-(hydroxyméthyl)-2,6-dioxo-5-[(4-sulfonatonaphtalèn-1-yl)hydrazinylidène]-1-cyclohex-3-énylidène]hydrazinyl]naphtalène-1-sulfonate de disodium |
Synonymes | C.I. 20285, colorant alimentaire brun CI no 3, Brown HT, Chocolate Brown HT, CI Food Brown 3 |
No CAS | 4553-89-3 |
No ECHA | 100.022.659 |
PubChem | 6536776 |
No E | E155 |
SMILES | [Na+].[Na+].Oc3c(cc(CO)c(O)c3N=Nc2ccc(c1ccccc12)S([O-])(=O)=O)N=Nc5ccc(c4ccccc45)S([O-])(=O)=O PubChem, vue 3D |
InChI | InChI : vue 3D InChI=1/C27H20N4O9S2.2Na/c32-14-15-13-22(30-28-20-9-11-23(41(35,36)37)18-7-3-1-5-16(18)20)27(34)25(26(15)33)31-29-21-10-12-24(42(38,39)40)19-8-4-2-6-17(19)21;;/h1-13,32-34H,14H2,(H,35,36,37)(H,38,39,40);;/q;2*+1/p-2 InChIKey : BIRIBMFCDVVRKL-NUQVWONBAS |
Propriétés chimiques | |
Formule | C27H18N4Na2O9S2 [Isomères] |
Masse molaire[1] | 652,563 ± 0,036 g/mol C 49,69 %, H 2,78 %, N 8,59 %, Na 7,05 %, O 22,07 %, S 9,83 %, |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le brun HT, aussi appelé brun chocolat HT ou E155, est un colorant azoïque synthétique dérivé du naphtalène. Ce composé pétrochimique renferme une partie naphtalénique liée à un sel d'acide ou d'ester sulfonique. Il est utilisé pour substituer le cacao ou le caramel comme colorant.
Interdictions
Le brun HT est soupçonné d'être cancérogène. Il est interdit comme additif alimentaire aux États-Unis et au Canada. Il a été interdit en France avant d'être réautorisé par les directives européennes[2].
Il est en revanche utilisé dans presque toutes les grandes marques de lait aromatisé au chocolat en Australie[réf. nécessaire].
Références
Liens externes
- (en) « E155 - Brown HT, Chocolate brown HT », The UK Food Guide
- (en) « Brown HT », FAO
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