Distillerie

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Une distillerie est un lieu de fabrication de produits obtenus par distillation, essentiellement des eaux-de-vie et des parfums.

Secteur agroalimentaire

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Distillerie d'eau-de-vie

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Distillerie de rhum

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Distillerie de vin

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Distillerie de whisky

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Les distilleries de whisky sont présentes dans le monde entier, elles se concentrent principalement dans des pays tels que l'Écosse, l'Irlande, les États-Unis et le Japon^[1]. Voici quelques exemples de distilleries notables dans chacun de ces pays :

1. Écosse : L'Écosse est considérée comme le berceau du whisky et compte plus de 130 distilleries en activité. Parmi les plus célèbres, on trouve :
   • Glenfiddich : Fondée en 1887, c'est l'une des distilleries les plus connues et les plus visitées.
   • The Macallan : Cette distillerie produit des whiskies de qualité supérieure, souvent utilisés pour le vieillissement en fûts de chêne.
   • Ardbeg : Située sur l'île d'Islay, elle est réputée pour ses whiskies tourbés et fumés.
2. Irlande : L'Irlande possède une riche histoire de production de whisky, avec des marques emblématiques telles que :
   • Jameson : Fondée en 1780, c'est l'une des plus anciennes et des plus célèbres distilleries irlandaises.
   • Bushmills : Située en Irlande du Nord, cette distillerie est la plus ancienne de l'île, ayant reçu sa licence en 1608.
   • Teeling : Fondée en 2015, cette distillerie incarne le renouveau du whisky irlandais.
3. États-Unis : Le whisky américain, souvent appelé bourbon, est principalement produit dans le Kentucky. Voici quelques distilleries notables :
   • Jim Beam : L'une des plus grandes distilleries de bourbon au monde, avec une histoire remontant à 1795.
   • Maker's Mark : Cette distillerie est célèbre pour son bourbon haut de gamme et son emblématique bouteille recouverte de cire rouge.
   • Buffalo Trace : Fondée en 1787, cette distillerie produit une variété de whiskies, dont certains sont très recherchés par les collectionneurs.
4. Japon : Le whisky japonais a gagné en popularité ces dernières années, avec des distilleries telles que :
   • Suntory : Fondée en 1923, Suntory possède plusieurs distilleries, dont Yamazaki, Hakushu et Hibiki.
   • Nikka : Cette entreprise possède deux distilleries principales, Yoichi et Miyagikyo, et produit des whiskies de grande qualité.
   • Chichibu : Fondée en 2008, cette distillerie est l'une des plus récentes et des plus prometteuses du Japon.

Parfumerie

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Industrie chimique et pétrochimique

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Dans l'industrie pétrochimique on parlera plutôt de raffinerie pratiquant la distillation du pétrole au lieu de distillerie.

Alambic

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• 
  Condenseur du vieil alambic de la distillerie de genièvre "Claeyssens" de Wambrechies (Nord-France).
• 
  Les alambics de la distillerie Metté, à Ribeauvillé en Alsace.
• 
  Alambic à lavande à Payrac.

Notes et références

Bibliographie

• Histoire de la distillerie en Écosse, whisky-distilleries.info, 2004.
• Max Bucheler, Manuel De Distillerie : Guide Pratique Pour L'alcoolisation Des Grains, Des Pommes De Terre, Et Des Matières Sucrées, 1899.
• Pierre Guichard, Traité de distillerie : industrie de la distillation, Paris, J. B. Baillière & Fils, 1897.

Voir aussi

Il existe une catégorie consacrée à ce sujet : Distillerie.

Articles connexes

Liens externes

• Notice dans un dictionnaire ou une encyclopédie généraliste :

  • Den Store Danske Encyklopædi
• Notices d'autorité :

  • BnF (données)
  • LCCN
  • GND
  • Israël
  • Tchéquie
• La réforme de l'OCM vitivinicole sur le site senat.fr
• Les distilleries vinicoles. Vin et société
• Les marques de genièvre

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