Funge

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Funge
Funge de maïs et de manioc

Lieu d’origine	Angola
Place dans le service	Plat principal
Ingrédients	Farine de manioc
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Le funge, ou pirão^{[note 1]}, est un plat d'accompagnement traditionnel d'Angola fait à base de farine de manioc, de riz ou de maïs. Son nom vient d'un vocable kimbundu. La farine est cuite et mélangée énergiquement à de l'eau pour obtenir une masse ferme, d'aspect collant, mais assez douce au palais.

Il est de couleur jaune lorsqu'il est préparé à partir du maïs, blanc à partir de riz, et gris avec des éclats marron lorsqu'il est fait avec du manioc.

C'est l'accompagnement classique du poulet moamba, et plus généralement des plats frits à l'huile de palme.