Talgona

 Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.
talgona (dalgona)
Más névenppopki (ppopgi)
Típusédesség
Nemzet, országDél-Korea
Alapanyagokcukor, szódabikarbóna
Ismertebb receptekDalgona Candy (failproof) by a Korean pastry chef
A Wikimédia Commons tartalmaz talgona (dalgona) témájú médiaállományokat.

A talgona (hangul: 달고나, RR: dalgona?) vagy ppopki (hangul: 뽑기, RR: ppopgi?) törökmézhez hasonló koreai édesség, mely olvasztott cukorba szódabikarbóna hozzáadásával készül.[1][2] Nemzetközi ismertségre azután tett szert, hogy 2021-ben a Netflixen bemutatott Nyerd meg az életed című sorozatban fontos szerepet kapott.[3]

Elnevezései

A talgona (dalgona) eredetileg glükózból készült, drága cukorkát jelentett, míg a ppopki (ppopgi) a cukorból készült, formára nyomható édességet jelölte. A talgona (dalgona) könnyen penészedett, ezért idővel a szót elkezdték a ppopki (ppopgi)val azonos édességre használni.[4][5] A két elnevezést leginkább Kjonggi (Gyeonggi)ban, Szöulban és Incshon (Incheon)ban használják a törökmézszerű édességre, regionálisan azonban többféle elnevezése is volt korábban.[6][7] A média is az internet hatásának, valamint a szöuli régió kulturális befolyásának köszönhetően ma már országszerte leginkább a talgona (dalgona) nevet használják a fiatalok.

  • ttigi (띠기):[7] Tedzson (Daejeon)ban, Cshungcshong (Chungcheong) tartomány nagy részén (Cshongdzsu (Cheongju) kivételével) és Csolla (Jeolla) nagy részén (Kvangdzsu (Gwangju) kivételével.
  • kukcsa (gukja) (국자):[7] Tegu (Daegu)ban és Észak-Kjongszang (Gyeongsang)ban. Nevét onnan kapta, hogy merőkanálban (kukcsa (gukja)) készült.
  • ccsokcsa (jjokja) (쪽자):[7] leginkább Dél-Kjongszang (Gyeongsang)ban használatos.
  • orittegi / orittigi (오리떼기/오리띠기):[7] leginkább Maszan (Masan)ban használatos, ahol a helyi dialektus nyomán a vágni (origi) és húzni (ttegi) szavak összevonásából keletkezett.
  • ttong-gvadzsa (ttong-gwaja) (똥과자):[7] Puszan (Busan)ban használatos, az édesség kinézete után „kakicukorka” lett a neve.
  • ttegi (떼기):[7] Csedzsu (Jeju) szigetén használatos, egyes helyeken a ttikka (띠까) elnevezés is létezik.

Készítése

Kisgyerek próbálja tűvel leválasztani az édességbe nyomott formát

A talgona (dalgona) az 1970-es és 80-as években népszerű utcai étel volt, manapság retró édességként fogyasztják.[8] A megolvasztott cukorba egy csipet szódabikarbna kerül, ami lebomlásakor szén-dioxidot termel, ami az olvadt cukrot felfújja és lyukacsossá teszi, amikor megszilárdul az édesség, könnyű és ropogós állagú lesz.[9] A szódabikarbóna hozzáadását követően a krémes színű elegyet sík felületre öntik, kilapítják és kiszúróformát nyomnak rá. A fogyasztók megpróbálják a forma alakját egy tűvel leválasztani anélkül, hogy eltörnék az édességet.[9] Akinek sikerül, az az utcai árustól kap egy újabb talgonát (dalgonát) ajándékba.[10]

A koreai kávéházakban lehet kapni kávét talgona (dalgona)-ízesítésű habbal,[11] valamint ilyen jellegű süteményeket is.[12] Egyes helyeken pingszu (bingsu)t is ízesítenek vele.[13][14]

Megjelenése a médiában

A talgona (dalgona) jelentős szerepet játszott a Nyerd meg az életed című Netflix-sorozatban, ahol az egyik halálos játék során a szereplőknek talgona (dalgona)-formákat kellett tűvel kipiszkálniuk. A sorozat sikere nyomán Koreában az édességet áruló utcai árusok forgalma megduplázódott.[15][16] A sorozat rajongói otthon is megpróbálták elkészíteni az édességet.[17]

2004-ben Szong Szunghvan (Song Seunghwan) Szeksi talgona (Seksi dalgona) (섹시 달고나) címmel musicalt állított színpadra, melyet 2006-ban nagyszínpadra vitt, majd 2007-ben Japánban is bemutatott.[18][19]

Jegyzetek

  1. ↑ AsiaToday. „Korean Cuisine Introduced at JNU International Food Festival”, Huffington Post, 2017. január 31. (Hozzáférés: 2017. július 5.) 
  2. ↑ Cho, Chung-un. „[Eye Plus Forgotten past relived at Tongin Market]”, The Korea Herald, 2017. február 24. (Hozzáférés: 2017. július 5.) 
  3. ↑ Egy koreai édesség tartja lázban a világot. Kitekintő. (Hozzáférés: 2021. november 2.)
  4. ↑ Kim sung yoon: [아무튼, 주말 침 바른 이정재는 반칙, 바늘 달군 한미녀가 정답?]. Chosun Ilbo, 2021. október 9.
  5. ↑ Ko seok hyun: 이정재가 핥은건 가짜 달고나? '오징어게임' 속 뜻밖 논란. Joongang Ilbo, 2021. október 5.
  6. ↑ 요즘 사람들은 잘 모른다는 '달고나'와 '뽑기' 차이 / 스브스뉴스
  7. ↑ a b c d e f g '뽑기' '달고나' 어떻게 부르셨나요?. Moneytoday, 2015. április 14.
  8. ↑ Seoul Metropolitan Government. Seoul Guide Book. Seoul: Gil-Job-E Media, 150. o. (2010) 
  9. ↑ a b Sohn, Ji-young. „Creative, eye-catching goods available at Seoul Design Market”, The Korea Herald, 2015. december 3. (Hozzáférés: 2017. július 5.) 
  10. ↑ How to Make Dalgona Candy! Play Ppopgi from Squid Game (brit angol nyelven). Honest Food Talks , 2021. szeptember 30. (Hozzáférés: 2021. október 3.)
  11. ↑ „Story behind dalgona coffee, coronavirus social media craze with roots in South Korea”, South China Morning Post, 2020. április 7. (Hozzáférés: 2020. április 29.) 
  12. ↑ 띵~ 할만큼 달아서… 코로나 두통이 날아가네 (koreai nyelven). news.chosun.com , 2020. március 10. (Hozzáférés: 2020. április 4.)
  13. ↑ 김, 나경: '아내의 맛' 홍현희♥제이쓴, #100억 매출 카페CEO #달고나 수플레의 운명 (koreai nyelven). 한경닷컴 , 2021. március 10. (Hozzáférés: 2021. május 1.)
  14. ↑ 김, 경희: 빙수·스무디·플랫치노 등 이른 더위에 여름 시즌 음료 잇달아 출시 (koreai nyelven). digitalchosun . (Hozzáférés: 2021. május 1.)
  15. ↑ Park, Minwoo. „Seller basks in 'Squid Game' fame of his 'sweet and deadly' treat”, Reuters, 2021. október 1. (Hozzáférés: 2021. október 3.) (angol nyelvű) 
  16. ↑ Morales, Christina: Why Is Everyone Talking About Dalgona Candy?. The New York Times, 2021. október 5. (Hozzáférés: 2021. október 5.)
  17. ↑ Breen, Kerry: What is the ‘Squid Game’ cookie craze? The viral food challenge explained (angol nyelven). TODAY.com . (Hozzáférés: 2021. október 3.)
  18. ↑ 송승환 뮤지컬 ‘달고나’ 연출 (koreai nyelven). 《한겨레신문》, 2006. szeptember 10. (Hozzáférés: 2021. november 2.)
  19. ↑ 뮤지컬 `달고나`·`대장금` 일본 수출. 《매일경제》, 2007. július 23. [2015. január 19-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2021. november 2.)

Fordítás

  • Ez a szócikk részben vagy egészben a dalgona című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.
  • Korea Korea-portál
  • Gasztronómia Gasztronómiai portál