手しおごはん玄
手しおごはん玄(てしおごはんげん)は、株式会社 泰斗が展開する、定食や丼物を中心とする外食チェーンストア。
沿革
営業地域
- 2023年現在、東京都内に7店舗を展開。
特徴
- セントラルキッチン方式ではなく、できるかぎり店舗での手作りとし、レトルトや冷凍食品に頼らない丁寧な工程もさることながら、ハンバーグやコロッケは注文後にタネから成形するのがあたりまえ、漬物にいたっては各店でぬか床に漬けている。
年6回入れ替わる季節の定食など、コロッケひとつ取っても、夏はとうもろこしと枝豆、秋は根菜、冬はカニクリームと年3回変わり、家庭の晩ごはんそのままに一器一菜で提供している。
関連項目
- 類似業態の他社店舗
外部リンク
- 公式サイト
- 「大戸屋」仕掛け人が手がける「手しおごはん 玄」へ
- 飲食の戦士たち 第475回 株式会社泰斗 代表取締役 浅井航一氏