Chrząstnica kędzierzawa
Systematyka | |||
Domena | eukarionty | ||
---|---|---|---|
Królestwo | rośliny | ||
Gromada | krasnorosty | ||
Klasa | krasnorosty właściwe | ||
Rząd | Gigartinales | ||
Rodzina | Gigartinaceae | ||
Rodzaj | chrząstnica | ||
Gatunek | chrząstnica kędzierzawa | ||
Nazwa systematyczna | |||
Chondrus crispus (L.) J.Stackhouse, 1797 | |||
|
Chrząstnica kędzierzawa, mech irlandzki (Chondrus crispus) – gatunek krasnorostu z rodziny Gigartinaceae. Występuje w północnej części Oceanu Atlantyckiego. Jego irlandzka nazwa to Carrageen, co oznacza „skałka”.
Charakterystyka
Mech irlandzki jest niskim, krzaczastym krasnorostem. Przybiera różne barwy – od głębokiej czerwieni i brązu do żółtej i białawej.
Zastosowanie
Jest surowcem do produkcji karagenu – dodatku do żywności E 407. Bywa również stosowany jako jeden ze składników preparatów leczniczych i kosmetyków, np. odżywek do włosów. Mech irlandzki stosowany jest również w domowym warzeniu piwa. Dodawany jest do brzeczki podczas ostatnich minut gotowania[1]. Jego obecność w brzeczce zwiększa ilość osadu i prowadzi do wytrącenia białka, co ułatwia filtrację i zapobiega zmętnieniu piwa na zimno. Jego lekki rybi zapach zanika podczas gotowania.
Linki zewnętrzne
- http://web.archive.org/web/*/http://seaweed.ucg.ie/descriptions/Chocri.html
Przypisy
- ↑ Leszek Rum: Ilustrowany leksykon piwa. Poznań: Wydawnictwo Kurpisz, 2005, s. 195. ISBN 83-89738-20-1.