Culinária do Gabão
A cozinha gabonesa é a tradição culinária, práticas, alimentos e pratos associados ao Gabão, um estado soberano na costa oeste da África Central. A culinária francesa é predominante como uma influência notável,[1] e em cidades maiores, várias especialidades francesas estão disponíveis.[2] Nas áreas rurais, alimentos básicos como mandioca, arroz e inhame são comumente usados.[3] As carnes, quando disponíveis, incluem frango e peixe, e carnes do mato, como antílope, javali e macaco. Molhos são frequentemente usados, com pasta de berbere de pimenta vermelha quente sendo um exemplo comum. As frutas incluem banana, mamão, goiaba, manga, abacaxi, coco, abacate e amendoim.[4] Banana-da-terra, tomates, milho e berinjela também são usados.
Comidas e pratos comuns
- Atanga, Dacryodes edulis, uma fruta firme que é fervida e frequentemente usada como pasta no pão.[1] Atanga às vezes é chamada de "manteiga do mato"
- Beignets, um tipo de massa frita em óleo, são muito comuns.
- Espetos
- Carnes secas, principalmente em áreas rurais
- Fufu, um prato feito de mandioca triturada[2]
- Nyembwe, frango com pinhão[3]
- Frango ao molho de mostarda com alho, cebola e suco de limão
- Ensopados de carne
- Congo Chewies (originado no Congo, servido como sobremesa)
- Frutos do Mar
- Peixe defumado
- Banana assada, coberta com pão ralado e servida com creme de leite e açúcar mascavo
- Gari, uma farinha de mandioca preparada como mingau
- Bananas-da-terra, inteiras, esmagadas e amassadas
Ver também
- Cozinha africana
Referências
- ↑ a b Foster, Dean (2002). The Global Etiquette Guide to Africa and the Middle East: Everything You Need to Know for Business and Travel Success. John Wiley & Sons. p. 177. ISBN 0471272825
- ↑ a b «Archived copy». Consultado em 29 de novembro de 2017. Cópia arquivada em 16 de agosto de 2011
- ↑ a b "Gabon." Arquivado em 2011-10-15 no Wayback Machine Worldtraveltips.net. Accessed June 2011.
- ↑ "Culture of Gabon." Everyculture.com. Accessed June 2011.