Pizzasallad

Pizzasallad är ett samlingsnamn för de vitkålssallader (liknande coleslaw) som serveras som tillbehör på svenska pizzerior. Strimlad vitkål, olja, vinäger, salt och svartpeppar är vanliga ingredienser och även röd paprika. Pizzasalladen brukar stå och dra några timmar eller längre i kylskåp innan den serveras. Den förvaras svalt och då är hållbarhetstiden omkring en vecka.^[1] Innehåller den paprika är hållbarhetstiden 3–4 dagar.^[2]

År 1969 öppnades Pizzeria Piazza Opera på Gustav Adolfs torg i Stockholm av entreprenören Giuseppe "Peppino" Sperandio. Där föddes även idén att servera gratis sallad med pizzan.^[3] När Sperandio behövde en billig och mättande sallad att äta medan pizzan bakades kom han ihåg salladen "kupus salata" från sin barndom i nordöstra Italien, en sallad från angränsande Kroatien.^[4]

Se även

Coleslaw

Referenser

Noter

^ ”Klassisk pizzasallad”. ICA.se. https://www.ica.se/recept/klassisk-pizzasallad-716815/. Läst 4 juli 2023.
^ http://www.ica.se/recept/pizzasallad-4469/
^ Börjesson, Elin (31 december 2013). ”Husmanskost - mot alla odds”. Expressen. https://www.expressen.se/nyheter/inloggad/husmanskost---mot-alla-odds/. Läst 8 januari 2018.
^ ”Extra allt – historien om den svenska pizzan”. Dagens Nyheter. 31 december 2015. ISSN 1101-2447. https://www.dn.se/ekonomi/extra-allt-historien-om-den-svenska-pizzan/. Läst 28 juni 2022. ^{[inloggning kan krävas]}

Webbkällor

”Pizzamysteriet”. Faktum. 28 januari 2013. Arkiverad från originalet den 21 juli 2015. https://web.archive.org/web/20150721110211/http://faktum.se/2013/01/pizzamysteriet/. Läst 18 juli 2015.
Ibišević, Aida. ”How To Ferment Cabbage AND A Fresh Cabbage Salad Recipe (Kako Ukiseliti Kupus, Plus Salata od Svježeg Kupusa”. Balkan Lunch Box. http://www.balkanlunchbox.com/how-to-ferment-cabbage-and-a-fresh-cabbage-salad-recipe-kako-ukiseliti-kupus-plus-salata-od-svjezeg-kupusa//. Läst 18 juli 2015.

Tryckta källor

Damberg, Jenny (2014). Nu äter vi!: De moderna favoriträtternas okända historia. https://books.google.se/books?id=KkSSBwAAQBAJ&lpg=PT42&ots=O0cSxhrYX3&dq=%22Redan%201969%20serverades%20pizzasallad%20p%C3%A5%20Piazza%20Opera%22&hl=sv&pg=PT42#v=onepage&q=%22Redan%201969%20serverades%20pizzasallad%20p%C3%A5%20Piazza%20Opera%22&f=false. Läst 18 juli 2015