Joulupöytä

Joulupöytä (IPA /ˈjou̯luˌpøy̯tæ/), tradotto come "tavola di Yule", è il tradizionale assortimento di cibo servito a Natale in Finlandia, simile allo svedese smörgåsbord.^[1][2] Contiene molti piatti diversi, la maggior parte dei quali tipici della stagione natalizia.

Il piatto principale è solitamente un grande prosciutto di Natale, che viene mangiato con senape. Il prosciutto viene servito con un'insalata di barbabietole, carote e patate chiamata rosolli, insalata di funghi e casseruola (laatikko) con rape, carote o patate o tutti e tre i tipi di casseruole, occasionalmente anche una casseruola con fegato. Viene servito anche il pesce (spesso lutefisk e gravlax) insieme a patate bollite, piselli e pane di segale.

Il dolce natalizio principale è lo joulutorttu, un dolcetto a forma di stella o di girandola composto da pasta sfoglia, farcito con marmellata di prugne e spesso con zucchero a velo. La tradizionale bevanda da dessert è il vin brulé alcolico o analcolico (glögi in finlandese).

I piatti tradizionali di joulupöytä includono:

• Prosciutto di Natale con senape.^[1][2]
• Stufato della Carelia (non servito ovunque in Finlandia).
• Lipeäkala con burro fuso e besciamella.
• Gravlax e lavarello, spesso serviti con cipolla rossa tritata e panna acida.
• Aringhe sott'aceto in varie forme (salse di pomodoro, senape, matjes o cipolla).
• Sformato di patate (dolce o meno, a seconda della regione e delle preferenze).
• Carote in casseruola.
• Fegato in casseruola.
• Lanttulaatikko (rutabaga in casseruola).
• Patate bollite.
• Rosolli (insalata di barbabietole bollite, carote, patate, mele e cetrioli sottaceto. A volte viene servita con le aringhe).
• Insalata di funghi.
• Mostarda.
• Salse varie.

Le bevande più spesso servite sono:

• Koskenkorva (simile alla grappa) come antipasto.
• Birra, spesso varietà natalizie speciali. La maggior parte dei birrifici finlandesi offre birre stagionali per Natale. Anche la birra fatta in casa è comune.
• Latte.
• Il vino non è tradizionale, ma è cresciuto in popolarità.
• Vin brulé (glögi) alcolico o analcolico.

I soliti dolci sono:

• Dolci con marmellata di prugne noti anche come joulutorttu - torte di Natale che sono anche chiamate joulutähti - che significa "stella di Natale" poiché sono fatti a forma di stella.
• Pan di zenzero chiamato piparkakku - comunemente come forme rotonde, e talvolta come case, di solito i biscotti non sono decorati, ma le case possono essere ghiacciate.
• Zuppa di frutta mista.
• Kiisseli, che è un dolce di prugne che cola comunemente servito con panna montata.
• Budino di riso o polenta di riso con cannella, zucchero e latte freddo o con uva passa o zuppa di frutta mista chiamata riisipuuro - polenta di riso.
• Gelato con marmellata.
• Pasticcerie ed altri dolci, in particolare cioccolatini.
• Caffè. I finlandesi preferiscono una tostatura delicata e lo servono come pannukahvi - fatto in modo speciale. Il tè è meno comune e i tè alla frutta diventano più comuni rispetto al semplice tè nero. Il glögi viene solitamente servito con mandorle e uvetta ed è analcolico. Si trova in molti ambienti pubblici e mentre l'alcol potrebbe essere aggiunto, sarebbe raro offrirlo in genere in questo modo in contrasto con altre culture che offrono vin brulé, che è alcolico.
• Solitamente il porridge di riso viene servito da un grande bollitore comune e al suo interno è stata nascosta una mandorla. Chi riceve la mandorla riceve per primo i regali di Natale o realizza un desiderio. A volte il porridge di riso viene servito a colazione.

• Cena di Natale
• Cucina finlandese
• Kūčios
• Julebord
• Natale in Finlandia
• Réveillon (cena)
• Smörgåsbord
• Smørrebrød
• Wigilia

Portale Cucina

Portale Finlandia