Arsik

Arsik
Arsik ikan mas
Jenis	Hidangan ikan, Masakan Indonesia
Jenis sajian	Utama
Tempat asal	Indonesia
Kawasan/rantau	Sumatera Utara
Dicipta oleh	Batak
Suhu penghidangan	Panas atau suhu bilik
Bahan utama	Ikan berempah
Bahan yang biasa digunakan	Ikan emas, Lengkuas, Kantan, Kacang panjang, onion as food, Asam gelugur, Tilia leaf, Daun salam, Serai makan, gula, air, Indonesian bay leaf, Allium schoenoprasum, garam, bawang merah, bawang putih, Cili, Buah Keras, turmeric rhizome, ginger
Cara penyediaan	Tumis
sunting · sunting di Wikidata

Arsik adalah salah satu makanan khas kawasan Tapanuli yang terkenal.^[1] Ikan Lee Koh adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya yang tidak dibuang sisiknya.

Rempah-rempah arsik sangatlah khas, mengandungi beberapa komponen yang khas dari daerah pegunungan di Sumatera Utara, seperti andaliman dan bunga kantan, selain rempah-rempah kepulauan yang biasa, seperti lengkuas dan serai, rempah tumbuk dilumurkan pada badan ikan sekejap. Ikan kemudian dimasak dengan sedikit minyak dan api kecil hingga sedikit kering.^[2][3]

Selain ikan lee koh, ikan laut seperti ikan kembung dan ikan jenahak. daging juga dapat dijadikan bahan arsik. Secara umum bahan daging yang banyak digunakan adalah daging babi.

Rujukan

• Rencana ini diterjemahkan dari Wikipedia bahasa Indonesia, Wikipedia bahasa Sunda dan Wikipedia bahasa Jawa.

Pautan luar