Cson
Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani. |
전 cson (jeon) | |
phadzson (pajeon), újhagymás cson (jeon) | |
Más néven | 전유어 csonjuo (jeonyueo) 전유화 csonjuhva (jeonyuhwa) 저냐 csonja (jeonya) 부침개 pucshimge (buchimgae) 지짐 csidzsim (jijim) 지짐개 csidzsimge (jijimgae) |
Típus | pancshan (banchan) |
Nemzet, ország | Korea |
Alapanyagok | tojás, liszt, víz, olaj, só |
Ismertebb receptek | Receptek angolul |
A Wikimédia Commons tartalmaz 전 cson (jeon) témájú médiaállományokat. |
A cson (hangul: 전, handzsa: 煎, RR: jeon?) serpenyőben sütött palacsintaszerű koreai ételek elnevezése. Készülhet tojással, liszttel vagy valamilyen tésztaszerű keverékkel, húsfélékből, zöldségekből, kimcshi (kimchi)ből, tenger gyümölcseiből és édes változatai is vannak.[1]
A cson (jeon)t pancshan (banchan)ként fogyasztják, lehet előétel vagy andzsu (anju) (안주), azaz alkoholos italok mellé felszolgált harapnivaló és utcai ételként is népszerű. A cson (jeon) a cseszaszang (jesasang) (제사상), a csesza (jesa) (áldozat bemutatása az ősöknek) ünnepségek megterített asztalának egyik fontos eleme. A csesza (jesa) során felkínált cson (jeon) neve kannap (gannap) (간납) vagy kannam (gannam) (간남). Ez általában nyárson sütött marhamájjal, pacallal, hallal és zöldségekkel készül.[2][3]
Változatok
Húsos
- cshonjopcson (cheonyeopjeon) (처녑전): pacalból[4]
- jukcson (yukjeon) (육전 / 肉煎): marhahúscafatokkal[5]
- kandzson (ganjeon) (간전): marhamájjal[6]
- tonggurang tteng (donggeurang ddaeng) (동그랑땡) vagyvandzsadzson (wanjajeon) (완자전): tojásban sütött, tofuval, hússal, zöldségekkel készült golyók[7][8]
Zöldséges
- hobakcson (hobakjeon) (호박전): cukkinivel[9]
- jongundzson (yeongeunjeon) (연근전): lótuszgyökérből[10]
- kadzsidzson (gajijeon) (가지전): padlizsánból[11]
- kamdzsadzson (gamjajeon) (감자전): burgonyával[12]
- kimcshidzson (kimchijeon) (김치전): érett kimcshi (kimchi)vel[1]
- kocshudzson (gochujeon) (고추전): csilipaprikából[13]
- koszaridzson (gosarijeon) (고사리전): saspáfrányból (Pteridium aquilinum)[14]
- phadzson (pajeon) (파전): újhagymás[1]
- phjogodzson (pyogojeon) (표고전): siitake gombával és marhahússal[15]
- todokcson (dodeokjeon) (더덕전): Codonopsis lanceolata (a harangvirágfélék közé tartozó növény) gyökeréből[16]
Hal és tenger gyümölcsei
- kuldzson (guljeon) (굴전): osztrigával[17]
- minodzson (mineojeon) (민어전 / 民魚煎): árnyékhalból[18]
- szengszondzson (saengseonjeon) (생선전): hal tojásban[19]
- szeudzson (saeujeon) (새우전): garnélával[20]
- tegudzson (daegujeon) (대구전 / 大口煎): csendes-óceáni tőkehalból[21]
- tehadzson (daehajeon) (대하전): rákhússal[22]
Egyéb
- hvadzson (hwajeon) (화전): édes palacsinta, ehető virágszirmokból (mint az azálea vagy a krizantém)[23]
- memildzson (memiljeon) (메밀전): hajdinából[24]
- pindettok (bindaetteok) (빈대떡): mungóbabőrleményből készül, zöldségekkel, tenger gyümölcseivel vagy hússal[25]
- tubudzson (dubujeon) (두부전): tofuból[26]
Jegyzetek
- ↑ a b c A List of Korean Savory Pancakes. About.com. [2013. február 11-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
- ↑ Yoon, Seoseok (윤서석): 간납 (koreai nyelven). Mineumsa, 1991
- ↑ 간납 (koreai nyelven). Daum Dictionary. [2015. május 22-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 처녑전 (koreai nyelven). Jeonbuk Food Culture Plaza. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 전 (煎) (koreai nyelven). Daum Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 9.)[halott link]
- ↑ 간전 (koreai nyelven). bek.me. (Hozzáférés: 2013. április 9.)[halott link]
- ↑ 동그랑땡 (koreai nyelven). Donga Woman, 2006. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
- ↑ Recipe for Korean Tofu and Meat Patties (Wanja Jun). About.com. [2013. április 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ Korean Fried Zucchini (Hobak Jun) Recipe. About.com. [2013. április 15-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 연근전 (koreai nyelven). Menupan. [2013. augusztus 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ Gajijeon 가지전 - Pan-fried Eggplant. HannaOne. [2015. május 22-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 감자전 (koreai nyelven). Donga. [2004. február 27-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
- ↑ Green chili pepper pancake (gochujeon) recipe. Maangchi.com. [2013. március 24-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 고사리전 (koreai nyelven). Seoul Hansalim. [2015. május 22-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ Chung, Soon Yung. Korean Home Cooking. Tuttle Publishing, 65p. o. (2001). ISBN 0-7946-5006-6. Hozzáférés ideje: 2008. április 2.
- ↑ 더덕전 (koreai nyelven). Donga Woman. [2015. május 22-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 굴전 (koreai nyelven). Jeonbuk Food Culture Plaza. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 면어 (koreai nyelven). 디지털안산문화대전. [2013. július 19-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ Saengseon Jeon (Pan-Grilled Fish With Egg). Korea Times, 2009. december 10. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
- ↑ 새우전 (koreai nyelven). Manupan. [2013. augusztus 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 대구전 (koreai nyelven). Manupan. [2013. augusztus 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 대하전유어 (koreai nyelven). Jeonbuk Food Culture Plaza. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 화전 (koreai nyelven). Donga Woman. [2014. augusztus 27-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 메밀전 (koreai nyelven). 디지털안산문화대전. [2014. március 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ Bindaeddeok: Korean Pancake for Any Day, Any Occasion. Koreana. [2013. április 9-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 두부전 (koreai nyelven). Menupan. [2013. augusztus 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
Kapcsolódó szócikkek
- Kelet-Ázsia-portál
- Korea-portál
- Gasztronómia portál