Czerń brylantowa PN
|
Nazewnictwo | | Nomenklatura systematyczna (IUPAC) | (6Z)-4-acetamido-5-okso-6-[[7-sulfonato-4-[(4-sulfonatofenylo)diazenylo]naftalen-1-ylo]hydrazynylideno]naftaleno-1,7-disulfonian tetrasodu | Inne nazwy i oznaczenia | E151, C.I. 28440, czerń brylantowa BN, czerń BN, ang. Foof Black 1, Brilliant Black BN, Melan Black | |
Ogólne informacje |
Wzór sumaryczny | C28H17N5Na4O14S4 |
Masa molowa | 867,68 g/mol |
Wygląd | czarny lub niebieskofioletowy proszek |
Identyfikacja |
Numer CAS | 2519-30-4 |
PubChem | 5359750 |
SMILES | CC(=O)NC1=C2C(=C(C=C1)S(=O)(=O)[O-])C=C(C(=NNC3=C4C=C(C=CC4=C(C=C3)N=NC5=CC=C(C=C5)S(=O)(=O)[O-])S(=O)(=O)[O-])C2=O)S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+] | |
|
Niebezpieczeństwa | Karta charakterystyki: dane zewnętrzne firmy Sigma-Aldrich | | Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów | Substancja nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według kryteriów GHS (na podstawie podanej karty charakterystyki). | | Europejskie oznakowanie substancji | oznakowanie ma znaczenie wyłącznie historyczne | Substancja nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według europejskich kryteriów (na podstawie podanej karty charakterystyki). | | Dawka śmiertelna | LD50 500 mg/kg (mysz, dootrzewnowo) | |
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa) |
Czerń brylantowa PN (E151) – organiczny związek chemiczny, dwuazowy barwnik spożywczy, który rozpuszczony w wodzie daje granatowo-fioletowe zabarwienie. Znajduje zastosowanie w barwieniu niektórych wyrobów cukierniczych oraz napojów spirytusowych. Jest zakazany w Stanach Zjednoczonych[2].
Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 1-5 mg/kg ciała[1].
Zastosowanie
W przemyśle spożywczym używana do barwienia ciast w proszku z czarną porzeczką, jogurtów (zwłaszcza pitnych), ajerkoniaku, sosu brązowego oraz kawioru.
Zagrożenia
Negatywnie wpływa na nerki. Może wywoływać typowe dla barwników azowych działanie niepożądane[2]. W jelitach, może być przekształcony przez bakterie do prawdopodobnie niebezpiecznych składników[1].
Przypisy
- ↑ a b c Food-Info.net: E151:Czerń brylantowa PN. [dostęp 2010-10-08]. (pol.).
- ↑ a b Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006, s. 336. ISBN 978-83-7243-529-3.